Der Kaffee

Tigist Kebede, das ist der Name der Farmerin dieses wundervollen Kaffees. Ihre Farm liegt in Chito, im Bundestaat Yirgacheffe, Äthiopien.

Dieser Kaffee ist vielschichtig, mit leicht floralen und komplexen Zitrusnoten, die an Limette, Zitronengras und Bergamotte erinnern. Zudem ist eine Eukalyptusnote erkennbar.

Tigist Kebede, einer der ausdruckstärksten Kaffees, die wir seit langer Zeit hatten.

Zubereitungsempfehlung

Allgemeines

Die folgenden Angaben dienen der Orientierung bei der Suche nach der perfekten Tasse Kaffee. Unabhängig von den folgend gemachten Aussagen sollten die Brühparameter an die eigenen Vorlieben angepasst werden.

Wir empfehlen eine Brühmethode, bei der die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffee kürzer ist. AeroPress und Hario V60 sind unsere Favoriten. Bei Verwendung einer Chemex empfehlen wir die Mengen und Brühzeit etwas zu verkürzen. Bei einer FrenchPress empfehlen wir einen etwas gröberen Mahlgrad, eine kürzere Brühzeit und den fertig gebrühten Kaffee direkt nach dem Brühen in ein anderes Gefäß umzufüllen.

Zubereitung

• Brühtemperatur: 94°C
• Dosis: 19,5 g
• Brühzeit: 2:40 Minuten
• Getränk: 380 ml